Amarone della Valpolicella Ca’Rugate

7.5 dl
Nach der (handverlesenen) Ernte werden die
Trauben behutsam an einem gut durchlüfteten,
trockenen Ort in Holzkisten auf Regalen ausgelegt.
Während 4 bis 5 Monaten trocknen die Beeren ein,
verlieren einen Grossteil Flüssigkeit, konzentrieren
aber Zucker, Farbe und Frucht. Nach der Pressung
erfolgt eine Reifung in grossen Eichenfässern aus
Slawonien über 36 Monate. Daraus entsteht ein...